Deux équipes s’affrontent chez les amateurs de café : celles et ceux qui ne jurent que par leur espresso noir, sans sucre et bien serré. Et les autres, qui apprécient de varier les recettes en ajoutant du lait, du sirop et autres joyeusetés plus ou moins sucrées. Pour contenter tout le monde, mais surtout les plus gourmands, Krups a lancé cet été sa nouvelle machine Evidence Hot & Cold, parfaite pour les amateurs de café latte, d’américano et de cappuccino frappé. Une machine ultra-polyvalente et vendue à prix d’or, pour vous transformer en barista domestique.
Design : c’est gros, c’est beau
La Evidence Hot & Cold n’est pas à mettre dans toutes les cuisines. Pour la simple et bonne raison qu’elle n’y rentrerait pas. Avec ses 7,7 kg à la pesée et ses dimensions généreuses (240 x 380 x 367 mm), il faudra avoir la place d’installer la machine sur votre plan de travail. Passé ce (gros) détail, l’appareil a fière allure. Avec son coloris gris foncé, ses finitions premium et son large écran de contrôle, la Hot & Cold s’impose comme une machine automatique haut de gamme et robuste, qui profite d’une fabrication française bienvenue.
Malgré sa polyvalence, la machine est très simple à prendre en main. On retrouve un réservoir d’eau de 2,3L à l’arrière, un bac à grains de 250 grammes sur le dessus, et un bac à marc sur le côté. Le grand panneau de contrôle tactile et lumineux permet de personnaliser ses boissons d’un simple geste, tandis que la tête d’infusion en inox peut être ajustée en hauteur, pour s’adapter à toutes vos tasses, mugs et contenants. C’est d’ailleurs sur cette dernière qu’il est possible de fixer la buse amovible, qui permet de préparer les boissons lactées.
Le café pour tous les goûts
Avec son grand bac à grains, la machine Evidence Hot & Cold profite d’un fonctionnement “bean to cup”, pour un broyage minute, et la garantie d’un café toujours frais. Cinq niveaux de mouture sont proposés, avec une extraction sous 15 bars de pression (tout à fait classique pour une machine à espresso).
La force de la machine réside indéniablement dans son catalogue de possibilité. 18 recettes personnalisables sont proposées : espresso, café crème, doppio, cappuccino, latte macchiato, flat white, thés, boissons glacées. Il y en a définitivement pour tous les goûts. Même les formats “mug to go” sont prévus, pour préparer vos boissons directement dans un grand mug à emporter. Peu importe la boisson choisie, il suffit de la sélectionner depuis l’interface du panneau de commandes, et si l’on souhaite, de choisir son niveau d’intensité (1 à 3) et le nombre de tasses désirées (1 ou 2).
Un mousseur minimaliste, mais très malin
Parce qu’elle promet de préparer nos lattes, cappuccino et latte macchiato faits maison, la dernière-née de Krups intègre aussi une buse à lait. La particularité ici est que la machine ne possède pas de réservoir dédié. Un simple tuyau souple fait office de raccord. Pour préparer votre boisson, il faudra le brancher à la tête d’infusion, puis le laisser tremper dans n’importe quel contenant rempli de lait. La buse se chargera ensuite de pomper le liquide pour le faire mousser directement dans la tasse.
Au premier abord, le système Milk Advanced vanté par la marque nous a laissé perplexe. Plutôt habitués aux machines avec réservoir intégré, on craignait que le dispositif complique l’expérience utilisateur. Bonne nouvelle : dans la réalité, c’est tout l’inverse. L’absence de bac dédié permet de gagner de la place, et de faciliter le nettoyage. Aussi, il est possible d’alterner entre deux laits différents (végétal et classique par exemple), sans avoir à vider le réservoir, ce qui se révèle rapidement bien utile au quotidien.
À l’usage, le mousseur remplit parfaitement son rôle : il offre une mousse légère et onctueuse, même lorsqu’il s’agit de lait végétal. Rien à redire sur ce point, le pari est tenu. Il suffit ensuite de débrancher la buse et de la rincer à l’eau claire pour la nettoyer.
Iced coffee, le meilleur allié de l’été
La vraie révolution de la machine réside dans son module “Cold Brew Aroma”. Contrairement à un simple café refroidi avec des glaçons (qui accentue l’amertume), la machine promet des recettes glacées quasi-instantanément, via une extraction à froid. Il suffit de remplir votre verre de glaçons, puis de lancer la machine. Le café, ou café latte va couler à température ambiante, pour une température parfaite au bout de quelques minutes.
Encore une fois, c’est une petite révolution. Le café est parfaitement dosé, et sans amertume. Plutôt que d’attendre plusieurs heures ou de diluer le café avec trop de glaçons, tout est prêt en quelques minutes, et à température maîtrisée. Un peu de sirop de lavande, et notre été s’annonce décidément plus beau.
Entretien et facilité d’usage
Sous ses airs de machine à tout faire, la Evidence Hot & Cold de Krups entend surtout nous faciliter la vie. En plus des 18 recettes proposées, il est possible de personnaliser l’intensité et le volume de chaque préparation, pour ensuite l’enregistrer dans nos favoris. Pratique pour ne jamais se tromper.
L’interface tactile OLED nous prend en main à chaque étape, de la préparation au nettoyage. C’est elle qui nous demande de remplir le verre de glaçons, puis de brancher la buse à lait. C’est aussi elle qui, après chaque utilisation, nous rappelle de rincer le tuyau, et nous propose de lancer un nettoyage rapide.
Lorsque le réservoir à marc est plein, elle nous prévient aussi de le vider. Régulièrement, la machine vous proposera aussi de faire un nettoyage en profondeur ou un détartrage. Enfin, et sur un autre registre, on apprécie aussi le volume sonore réduit de la machine, qui reste relativement contenu pour un appareil équipé d’un broyeur à grains. De quoi compléter agréablement notre expérience.
Prix et disponibilité
Comptez 699€ pour vous offrir la Krups Evidence Hot & Cold. La machine est toutefois régulièrement proposée à des prix plus compétitifs. Si elle vous intéresse, n’hésitez pas à attendre les soldes, ou à lorgner sur une opération commerciale.
C’est trop cher ?
Oui, 700€ pour une machine à café, c’est cher. La Evidence Hot & Concept ne se destine clairement pas à toutes les bourses. Pourtant, et si vous en avez les moyens, investir dans ce type de machine peut se révéler avantageux sur le long terme. Popularisé par l’auteur et expert financier David Bach, le “latte factor” illustre comment de petites dépenses quotidiennes apparemment insignifiantes, (acheter un café à emporter chaque jour par exemple), peuvent s’accumuler et avoir un impact financier important à long terme. Si vous dépensez par exemple 5€ par jour pour un café, cela semble peu sur le moment, mais sur une année cela peut représenter plus de 1 800€. De l’argent qui pourrait être épargné, ou dans le cas précis, dépensé pour acheter une machine à café, à un prix finalement plus “raisonnable”. À titre de comparaison, un latte macchiato chez Starbucks est vendu à partir de 5,80€, quand un “fait maison” vous coûtera moins d’un euro (pour un expresso, 200 mL de lait, un peu de sucrant, et éventuellement de la crème fouettée).
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