Il y a ceux qui ont un four à bois au fond du jardin, une terrasse spacieuse et tout l’attirail pour faire leur pizza dans le jardin. Et puis il y a tous les autres, ceux qui vivent dans un appartement sans balcon, et dont le four plafonne à 250 °C. C’est justement pour eux que Kenwood a conçu le My Pizzeria, un four à pizza compact qui promet de monter à 400 °C et de cuire une pizza comme au restaurant, en seulement trois minutes.
Un design pensé pour les petits espaces
Le four Kenwood My Pizzeria appartient à la collection Go de la marque, une gamme spécialement pensée pour les petits espaces. Le gabarit est cohérent avec cette promesse : 35,2 cm de long pour 36 cm de profondeur, 18,5 cm de hauteur, et seulement 5 kg sur la balance. On le pose, on le branche, on le range comme une machine à gaufres . L’appareil promet une prise-en-main immédiate, et c’est clairement son point fort.
Le design est sobre, les finitions correctes, et la couleur bleu glacier promet de s’intégrer dans n’importe quelle cuisine sans dénoter. On retrouve aussi une cavité de cuisson légèrement surélevée, qui réduit le risque que la pâte ne touche la résistance supérieure pendant la levée. Un détail qui fait toute la différence en pratique. Kenwood a aussi ajouté une fenêtre de contrôle sur le dessus du couvercle, doublée d’un verre protecteur. On surveille la cuisson sans ouvrir le four ni se brûler les doigts. C’est malin.
Côté cuisson, la pierre réfractaire avec revêtement céramique est amovible. C’est un vrai plus pour l’entretien : on la sort, on la passe sous l’eau (attention à bien attendre qu’elle refroidisse), et le tour est joué. En usage réel, quelques traces de fromage fondu s’incrusteront inévitablement sur la durée, mais rien d’ingérable. Le nettoyage reste nettement plus simple que sur un four traditionnel : il suffit de gratter la plaque avec une des pelles, et de passer un coup d’éponge.
La pizza en quatre minutes ?
Kenwood annonce une cuisson en trois minutes. En conditions réelles d’utilisation, il faut compter une dizaine de minutes de préchauffage. L’appareil vous indique quand il est prêt, et les deux résistances situées en haut et en bas se chargent d’assurer une cuisson homogène. Sur le papier, c’est tout ce qu’il faut savoir pour réaliser des pizzas aussi bonnes qu’au restaurant, promet Kenwood.
Même avec l’appareil réglé au maximum (400°C), la promesse marketing n’est pas tout à fait tenue, et il faudra compter entre sept et huit minutes pour une cuisson vraiment parfaite. Pas de quoi regretter notre achat : c’est largement acceptable, surtout par rapport à un four ménager classique, qui met 20 à 25 minutes pour cuire une pizza, avec un résultat bien moins satisfaisant.
Après cuisson, la pâte ressort croustillante en dessous, légèrement levée, et profite de quelques points de coloration sur son pourtour. Le fromage fond correctement, les ingrédients les plus fragiles ne sont pas brûlés. On est loin de la cuisson au feu de bois, mais pour des débutants qui n’ont pas de matériel spécialisé, le résultat dépasse de loin ce qu’on attendait.
Deux pelles au lieu d’une
Le système de double pelle est particulièrement bien pensé. Plutôt que de demander à des débutants de jouer les pizzaïolos, Kenwood propose deux demi-pelles pour faciliter la pause et la dépose des pizzas. La conception du four permet une dépose par le haut, sans risque de brûlures. C’est particulièrement pratique quand on ne maîtrise pas le geste. Attention à bien fariner le dessous de la pâte avant d’enfourner (avec de la farine classique ou encore mieux, de la semoule fine) : c’est la seule solution pour éviter que la pâte ne colle trop. Vous pouvez aussi utiliser du papier cuisson en guise de protection, mais cette couche supplémentaire affectera fatalement la conduction de la chaleur.
Prix et disponibilité
Affiché à 120€, mais régulièrement proposée à moins de 100€, le four Kenwood My Pizzeria est une alternative sérieuse à tous les frustrés qui n’auraient pas de jardin ni de balcon pour satisfaire leur envie de pizzas estivales. Une solution d’appoint intéressante, qui si elle n’est pas parfaite, a le mérite d’être efficace.
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