Il existe déjà des robots qui font des pizzas, qui retournent les hamburgers ou même qui servent à manger dans les restaurants. Mais les robots développés par le bistro croate BOTS&POTS Sci-Food sont les premiers du genre à être capable de préparer un plat dans une poêle sans aucune aide humaine, si ce n’est pour le réapprovisionnement des stocks en produits frais. Plus de 70 recettes, imaginées par un vrai chef de chair et de sang, sont disponibles pour les clients.
Des robots en cuisine
Les cinq robots du restaurant ont nécessité un investissement d’un million d’euros. Mais désormais, les choses semblent aller bon train dans l’établissement, où les clients apprécient la qualité de la nourriture servie. « C’était en effet un défi de faire un repas “prêt-à-manger” à partir d’aliments frais dans les plus brefs délais et aussi savoureux que possible », explique le copropriétaire Hrvoje Bujas.
Le restaurant, qui a nécessité sept années de travail avant d’ouvrir, peut produire quatre plats en 15 minutes, ou encore une centaine de plats en une heure. Les robots, baptisés GammaChef, enregistrent les recettes et, par leur nature même, ils sont capables de les reproduire à l’infini. La fin d’une époque où les cuistots seront remplacés par leurs équivalents robotiques ? Le risque existe, d’autant plus que Hrvoje Bujas et ses partenaires ont de l’ambition : ils veulent en effet démarrer une franchise.
Néanmoins, cette invention pourrait bien sauver la mise du secteur de la restauration où la main d’œuvre se fait rare en cuisine. Un restaurant avec cinq robots peut fonctionner avec une seule personne, assure le créateur du concept, dont l’objectif est de proposer un système sans serveur, sans chef ni monnaie à gérer (sans contact uniquement).
