Longtemps cantonné aux végétariens comme une alternative à la viande, le tofu veut redorer son blason, même chez les adeptes de produits carnés. Tout droit venu du Royaume-Uni, le géant britannique The Tofoo Company débarque en France avec une ambition à la hauteur des 60% de parts de marché qu’il possède déjà outre-Manche.
Moderniser le tofu
Oubliez le tofu fade et caoutchouteux : The Tofoo Company veut miser sur la gourmandise. Pré-pressé, prêt à consommer, pensé pour les novices et ceux qui refusent de passer plus de 10 minutes en cuisine, leur tofu entend séduire autant les amateurs de cuisine végétale que les inconditionnels de la viande. Une approche artisanale et décomplexée, mais surtout très urbaine, avec des recettes fumées, ou infusées à la sauce Sriracha.
Le tofu est-il vraiment bon pour la santé ?
Riche en protéines, faible en gras saturés, source de fer et de calcium, le tofu coche toutes les cases d’une alimentation équilibrée. Selon les recommandations de l’American Heart Association et la Food and Drug Administration américaine, consommer 25 grammes de tofu par jour permettrait de diversifier ses apports en protéines. Reste que côté environnement, le constat est moins glorieux. La culture massive du soja, principalement dédiée à l’exploitation animale, pèse lourd sur l’agriculture mondiale. Il est aussi régulièrement accusé de faire la part belle aux cultures OGM.
Au Royaume-Uni, l’arrivée de The Tofoo Company a révolutionné le marché, en multipliant les ventes de tofu par sept entre 2016 et 2024. La marque est devenue la deuxième plus vendue du secteur végétal. Fabriqué à partir de soja bio sans OGM, de nigari et d’eau, Aujourd’hui, la marque part à la conquête de la France avec les mêmes ambitions.
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