D’ici quelques années, les industriels français ne pourront peut-être plus utiliser les termes “steaks” et “saucisses”, conformément aux revendications de plusieurs syndicats et lobbys de l’exploitation animale, qui accusent le marché de la viande végétale d’entretenir la “tromperie” autour de leurs produits. En attendant, et peu importe son appellation, la viande végétale est un marché porteur depuis quelques années. En France notamment, les marques se multiplient.
Après les pionniers Beyond Meat et Impossible Food, plusieurs nouveaux acteurs du secteur ont tenté leur chance, chacun dans leur spécialité. On avait adoré Planted et ses substituts pour cuisiniers végans, et plus récemment Happyvore avec sa nouvelle gamme de charcuterie végétale. Cette fois, on s’intéresse à Accro, la jeune pousse de NxtFood lancée l’année dernière à Villeneuve-d’Ascq dans le nord de la France. Testée et approuvée par nos soins, on vous explique pourquoi la marque a tout pour s’imposer sur un marché en pleine expansion.
Pas de soja, et un nutri score A
Pour fabriquer ses produits, Accro délaisse le soja, une plante riche en protéines végétales mais régulièrement controversée sur le plan nutritionnel et écologique. La start-up française lui préfère un mélange de protéines de pois et de blé locaux. Côté composition, le produit se démarque par une bonne dose de protéines végétales, 4g de fibres et un apport calorique modéré de 222 kcal par portion.
Riche en riche en fer et en vitamine B12, les steaks Accro bénéficient aussi d’un nutri score A, et d’une notation de 84/100 sur l’application Yuka. Si cette dernière n’est pas réputée comme la plus fiable, on apprécie l’absence d’huile de palme, ainsi que la teneur réduite en sucre (0,5g) et graisses saturées (1,7g) dans chaque portion.
Une texture qui envoie du steak
Contrairement à d’autres marques, Accro réussit à allier intérêt nutritionnel et sensoriel. Si la texture et l’odeur ne sont franchement pas appétissant une fois sorti de son emballage, le steak tient ses promesses une fois cuit, avec une bonne jutosité, une mâche dense et une sensation qui se rapproche étonnement de la viande. Côté goût, la copie est encore largement perfectible, mais elle est loin d’être désagréable.
Pensée pour les personnes végans, végétariennes ou simplement flexitariennes, la gamme Accro remplacera avec brio un steak classique dans un burger. La marque n’a d’ailleurs pas lésiné sur le choix, puisque son catalogue propose en plus du steak, des boulettes, des nuggets et même de la farce à cuisiner. C’est sans surprise cette dernière qui se révèle la plus convaincante au quotidien.
Végan et écolo
Avec un éco-score à faible impact environnemental (A), la gamme Accro joue aussi sur un levier que beaucoup d’industriels végétaux peinent à lever : la proximité et l’éco-responsabilité. Ici, pas de matières premières cultivées à l’autre bout du monde, la fabrication est exclusivement européenne, et en grande partie française, notamment pour les pois et le blé qui entrent dans la composition de leurs préparations. Une initiative qui semble logique quand on est une entreprise française, mais qui en réalité est loin d’être systématique.
